CAS:26446-38-8|Súkrósapalmitat

Kynning á CAS:26446-38-8|súkrósapalmitat

Palmitínsýra súkrósa mónóester (PASME) er tegund af ýruefni sem er almennt notað í matvælaiðnaði. Það er búið til með því að estra palmitínsýru með súkrósa, sem leiðir til sameindar sem hefur bæði vatnssækna og vatnsfælna eiginleika. PASME er notað til að koma á stöðugleika í fleyti, koma í veg fyrir aðskilnað olíu og vatns og bæta áferð og útlit matvæla.

Forskrift CAS:26446-38-8|súkrósapalmitat

Rannsóknarumsókn CAS:26446-38-8|súkrósapalmitat

Myndun og efnisnotkun

Rannsóknir hafa sýnt fram á myndun einstakra pólýestera úr glýseróli, aselaínsýru og súrsteinssýru, með því að nýta auðlindir frá pálmaolíuiðnaðinum. Þessir pólýesterar sýna æskilega teygjanlega eiginleika og hitastöðugleika, sem undirstrikar gildi pálmaolíuafleiðna við að búa til verðmæt fjölliða efni (Baharu o.fl., 2015). Önnur rannsókn einbeitti sér að hreyfihvörfum umesterunar metýlpalmítats og súkrósa, þar sem kannað var myndun súkróestera, sem eru mikilvægir fyrir notkun þeirra í matvælum og lyfjum vegna fleytieiginleika þeirra (Gutiérrez o.fl., 2018).

Umsóknir í matvælaiðnaði

Í matvælaiðnaðinum er súkrósa mónópalmitat notað fyrir yfirborðsvirka eiginleika þess til að koma á stöðugleika í örfleyti, nanófleyti og fleyti. Þetta er mikilvægt til að þróa mat- og drykkjarvörur með bættri áferð, stöðugleika og geymsluþol. Rannsókn á því að búa til stöðug kvoðakerfi með súkrósa mónópalmitati og sítrónuolíu sýnir möguleika á hagræðingu matvælasamsetninga (Rao & McClements, 2011).

Örverueyðandi eiginleikar

Súkrósa fitusýruesterar, þar á meðal þeir sem eru fengnir úr palmitínsýru, hafa sýnt örverueyðandi virkni gegn skemmdum örverum í matvælum. Þessi eiginleiki gerir þau verðmæt sem náttúruleg rotvarnarefni til að lengja geymsluþol matvæla, eins og salatsósur, án þess að treysta á tilbúin aukefni (Yang o.fl., 2003).

maq per Qat: cas:26446-38-8|súkrósapalmitat, Kína cas:26446-38-8|súkrósapalmitat framleiðendur, verksmiðja