CAS: 9005-80-5|Inulin From Dahlia Tubers Inulin Food Grade sætuefni

Inúlín, unnið úr Jerúsalem ætiþistli eða sígóríu, er náttúruleg frúktó-fjörsykra, frúktósasamsetning sem samanstendur af<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inúlín getur aukið seigju, bætt vatnsbindandi getu matvæla, bætt vefjabyggingu matvæla og gert uppbygginguna þétt; og það er endingargott, svo það er hægt að nota það í staðinn fyrir fitu og sykur í mat og drykk. Inúlín er ein leysanlegasta fæðuþráðurinn sem fundist hefur hingað til. Leysni þess í vatni við 10 gráður er 60g/L og leysni þess í vatni við 90 gráður er 330g/L. Það er sérstaklega auðvelt að dreifa því í drykki, mjólk, jógúrt og mjólkurvörur. Fitulítill matur með viðbættu inúlíni hefur sama bragð og fituríkar vörur.

Notkun inúlíns í matvælaiðnaði:

(1) Súkkulaðivörur og sykuruppbótarefni

Þegar inúlín er notað í stað sykurs fyrir súkkulaðivörur er engin þörf á að aðlaga vinnsluferlið. Ef það er notað ásamt sorbitóli,

(2) Bættu eiginleika og bragð fituskertra osta

Inúlín getur komið á stöðugleika í uppbyggingu vatns eða fitu, bætt eiginleika osta (eins og smurhæfni) og bragð, og getur komið í stað mysuprótein eða sterkjuafleiður.

(3) Styrkja fæðutrefjar afurða til að veita fituminni matvæli eins og mjólk, jógúrt, mjólkurdrykkir og sojavörur með fullfeituvörulíku bragði, bæta næringargildi og koma með betra bragð.

(4) Framleiðsla á fitusnauðum kjötvörum

Skiptu um fituna í fitusnauðum kjötvörum og bættu uppbyggingu kjötvara eins og frankfurter.

(5) Orkuskerandi matvæli

Orka er veitt með gerjun í ristli. Gögn sýna að inúlín gefur aðeins 1% af hitaorkunni.

(6) Koma í stað fitu og olíu fyrir rjóma og ís

Inúlín getur látið vatn bragðast eins og rjómi og feiti, svo það getur komið í stað fitu. Framleiðir lágfitu, undanrennu eða grænmetisrjóma og getur einnig komið í stað fitu í ís og öðrum sambærilegum vörum.

Forskrift CAS: 9005-80-5|Inúlín frá dahlia hnýði Inúlín sætuefni í matvælum

Pakki og flutningur áCAS: 9005-80-5|Inúlín frá dahlia hnýði Inúlín sætuefni í matvælum

Pakki: 1kg 25kg 100kg

Flutningur: með hraðboði / með flugi / á sjó