ε- Polylysine er ljósgult duft með sterka raka og örlítið beiskt bragð. Það er bein keðju fjölliða af lýsíni. Það hefur ekki áhrif á pH gildi, er hitastöðugt (120 gráður, 20 mínútur) og getur hamlað hitaþolnum bakteríum, svo það er hægt að hitameðhöndla það eftir að það hefur verið bætt við. Hins vegar, þegar þú hittir súr fjölsykrur, hýdróklóríðsölt, fosföt, koparjónir osfrv., getur virkni þeirra minnkað vegna bindingar. Þegar það er blandað saman við saltsýru, sítrónusýru, eplasýru, glýsín og hærri fituglýseríð hefur það samverkandi áhrif. Mólþyngd á milli 3600-4300 ε- Pólýlýsín hefur bestu bakteríudrepandi virkni og þegar mólþyngd þess er undir 1300 missir ε- Pólýlýsín bakteríudrepandi virkni. Vegna þess að pólýlýsín er blanda hefur það ekki fast bræðslumark og byrjar að mýkjast og brotna niður yfir 250 gráður. ε Pólýlýsín er leysanlegt í vatni og lítillega leysanlegt í etanóli. Innrauða litrófsgreiningin á lýsingu þess sýnir að það eru miklir frásogstoppar við 1680-1640cm-1 og 1580-1520cm-1.